|
波摩酒廠是蘇格蘭最古老的威士忌酒廠之一。自1779年創立以來，一直矗立在蘇格蘭西邊艾雷島（Island of Islay）上的Indaal灣海岸邊。直到現在，波摩酒廠不惜成本，仍堅持採用優良傳統古法製酒，由代代相傳的師傅（Maltman）以人工方式攪動純麥，在眾多酒廠中只有五家酒廠仍沿用此法。
接著，以當地浸泡過海水的泥煤來熏幹麥芽。清澈的水源是另一個關鍵，純淨無染的Laggan河，在經過高山岩層和地下泥煤層的過濾後，讓整瓶酒更增添幾許芳香甘甜；最後，再用裝過西班牙雪莉酒和美國波本威士忌的橡木桶來進行陳年。以上種種特點孕育出天、地、人所精華而成的黃金之水——波摩艾雷島單一純麥蘇格蘭威士忌。
沒有哪一個地方能比坐在波摩的橋墩上觀賞美景更愜意了，血紅的夕陽灑在廣闊的海面上，身後是披滿餘輝的波摩酒廠。同伊斯萊島其他的酒廠一樣，波摩酒廠也建在海邊。然而有點不同的是，它的貯藏倉庫低於海平面，建在地下。大西洋的海浪敲擊著厚厚的庫牆，給貯藏在那裡的酒桶裡的威士忌帶來特殊的風味。波摩酒廠建於1779年，是蘇格蘭歷史記載最早的酒廠之一。第二次世界大戰期間，波摩酒廠曾用作海防司令部的指揮基地，1963年酒廠被斯達林莫利森（StanleyP.Morrison）收購，並把其中的一個貯酒倉庫改裝成了當地社區的一個游泳池，利用酒廠排出的廢蒸汽供熱。
|
