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位於九州的日田市大山町是一條群山圍繞的偏遠鄉村，該處約有80%都是一片山林。地勢所限，不適合種植水稻，卻因為日照時間長，氣候温和，在1960年代一村一品的運動下，大力裁種梅子。現在大山町的梅子又被稱為綠色鑽石，可見其品質之優良。
おおやま夢工房(大山町夢工房)則是當地知名的梅酒商，創立於1998年，最初只是處理農產品加工，及挖掘大山町旅遊資源等農村工作。直至2009年，才正式設立大型釀酒設備。之後在短短10年間，大山町夢工房急速成長為橫行各大梅酒頒獎禮的常客。難怪九州JR要在2013年入股夢工房，徹底將其私有化。
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