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蘇格蘭Tomatin湯瑪丁威士忌酒廠成立於1897年，是蘇格蘭高地最高的酒廠之一，被譽為高品質蘇格蘭高地單一麥芽威士忌的代表。湯瑪丁釀造的威士忌，因工藝超凡、品質精良、信譽卓著，一直以來都是供應給大量的知名品牌作為製造調和威士忌的原酒。直至近年來，湯瑪丁才開始以自有品牌經營，不斷榮獲眾多權威國際大獎，更行銷至全球35個發達國家，被世界各地的高品味人士譽為真正的佳釀。
蒸餾器通常為銅製雙連體結構，一部分較大的為酒糟蒸餾器，一部分較小些的為酒精蒸餾器。將發酵酒糟置入蒸餾器中加熱到略低於100℃，酒精變成蒸汽，通過頸部進入彎管形的冷凝器冷卻，此時餾出物稱為低度酒（一次蒸餾），到較小的酒精蒸餾器做二次蒸餾，再捨棄酒頭與酒尾，只取中間段的酒精轉入大桶等待成熟（過程叫熟成）。
蒸餾器餾出之中間段酒精度大約在67%，清澈透明，再置於酒桶（老桶、新桶、橡木桶、百橡木桶，雪莉酒桶，波本桶等）至少3年，才能被稱為“蘇格蘭威士忌SCOTCH WHISKY”。更令人驚奇的是，出色的釀酒師憑剛熟成的新酒，就能判斷出10年後甚至20、30年甚至更久之後的酒的香醇感、奶油味及其香氣、風味和個性。而此熟成過程中，至今竟無人知道它在酒桶內到底發生了什麼……
湯瑪丁釀造威士忌使用Alt-NA-Frith艾特納費斯河的軟水，那是源於蘇格蘭高地的融雪，從杜松山林間，經過泥煤、石南及堅硬的花崗岩過濾後而成的，被譽為蘇格蘭高地最為清澈純淨的高品質自然水源，釀造的威士忌被譽為蘇格蘭高地的代表。
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