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三得利威士忌第二任調酒大師佐治敬三，在1972年的時候，選擇在知多半島的海岸邊建造一座專注於製作高品質日本穀物威士忌的蒸餾廠。在連續40年不斷精進穀物威士忌的釀製工藝之後，三得利威士忌的調酒大師終於創作出這支傑出的單一穀物威士忌「知多」。 帶著多采的風味以及優雅的平衡，知多穀物威士忌過去一直扮演著“湯底”的角色，為三得利調和威士忌帶來微妙的平衡；經過不斷的研究與創新，知多穀物威士忌達到了無與倫比的精緻與複雜，終於可以主角之姿走上舞台。
「TSUKURIWAKE」的工藝，造就三得利威士忌製作的多樣性「知多單一穀物日本威士忌」的誕生，與三得利「TSUKURIWAKE」的運用密不可分。稱之為「TSUKURIWAKE」的工藝技術，是製作多樣性威士忌的基礎，也鞏固了三得利威士忌傳奇般的調和技藝。這樣的多樣性展現在蒸餾技術與橡木桶的選擇，使知多穀物威士忌有豐富多采的風味選擇。透過使用兩組、三組、或四組連續式蒸餾機連續蒸餾，三得利知多蒸餾廠以玉米為原料，生產出輕型、中型、與重型等三種穀物威士忌。這樣的多樣性在大部分只生產重型穀物威士忌的蒸餾廠中是很少見的。
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