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1975年，飛鷹由蒸餾大師Charles L. Beam打造，當初是一款酒精度50度的非單一桶波本，且隸屬於當年的世界最大酒商之一Seagram。後來在1989年，飛鷹這個品牌被家族企業Sazerac公司收購，並由該公司的肯塔基酒廠George T. Stagg生產。今天，這座酒廠就是大家所熟知的水牛（Buffalo Trace）酒廠。
飛鷹除了是一支有深度層次的波本，它的風味在呈現上也相當的爽快，味覺體驗並非花團錦簇的一並浮現，而是有階段性的衝擊口腔，猶如看煙火「碰！碰！碰！」讓人一發接一發的看。不過它擁有更多深度的風味，全藏在煙火消逝前一剎那的餘光之中。
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